Cierre de bufés en Las Vegas obliga a granja ganadera local a adaptar su operación de alimentación

LAS VEGAS, NV (Vegas Hoy) - El declive de los bufés de Las Vegas ha afectado a algo más que a los turistas del Strip; también ha obligado a una granja local a cambiar la forma en que alimenta a sus animales.

Las Vegas Livestock, que alimenta a miles de cerdos con restos de comida, ha reorientado su operación, pasando de depender de los bufés de los casinos a abastecerse de supermercados y almacenes.

“Tenemos unos 5,000 cerdos aquí en este momento, a los que alimentamos totalmente con residuos alimenticios”, dijo Sarah Stallard, de Las Vegas Livestock.

La granja recolecta a diario toneladas de restos de comida, que son limpiados, pasteurizados y reutilizados como alimento para cerdos. Antes de la pandemia, la mayor parte de esos residuos provenía del Strip.

“Antes de la pandemia, prestábamos servicios principalmente a hoteles con casino; ese tipo de propiedades que lo ofrecen todo en un solo lugar”, señaló Stallard. “Tras la pandemia, esto provocó una especie de cambio en cuanto a de dónde íbamos a obtener eso”.

Cuando el Strip cerró durante la COVID-19, Las Vegas Livestock recurrió a supermercados y almacenes para mantener alimentados a sus animales. El cambio requirió mejoras en el equipamiento para gestionar diferentes tipos de residuos.

“Implementamos el sistema para eliminar el material inorgánico”, dijo Stallard.

La granja ahora procesa envases, como recipientes de salsa picante y bolsas de kétchup, de forma mecánica, en lugar de hacerlo a mano.

“Antes de la pandemia, probablemente procesábamos 30 toneladas al día, y ahora procesamos cerca de 55 toneladas diarias”, dijo Stallard.

La desaparición de los bufés obligó a la operación a evolucionar su proceso.

“Cuando observamos una menor entrada de restos de alimentos, esto simplemente significa que estamos reduciendo el inventario, lo cual implica, a su vez, que vendemos menos una vez que están listos para el mercado”, señaló Stallard.

El cambio a las tiendas de comestibles ha proporcionado un suministro más constante.

“Afortunadamente, el cambio que realizamos al implementar esa tecnología de clasificación de residuos nos ha dado acceso al mercado de los supermercados, y este es muy constante”, dijo Stallard.

Stallard dijo que su padre utilizaba el método de alimentar a los animales con restos de comida hace 70 años en California. Las Vegas Livestock se encuentra en el centro de ese proceso en el Condado Clark y ha avanzado en sus operaciones para garantizar su sostenibilidad en los años venideros.