Los dueños de restaurantes en Las Vegas asumen el aumento de los costos de los ingredientes importados

LAS VEGAS, NV (Vegas Hoy) - Dueños de restaurantes que dependen de ingredientes del extranjero están ajustando su manera de operar ante el aumento de los costos, una preocupación constante entre los votantes de cara a las elecciones intermedias del martes.

Muchos restaurantes asiáticos, entre ellos Taiwan Deli, dependen de insumos frescos enviados desde Asia. Conseguir esos productos se ha vuelto más caro, y los propietarios están absorbiendo los costos en lugar de trasladarlos a sus clientes.

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Propietaria de Taiwan Deli mantiene ingredientes y porciones sin cambios

La propietaria Borman Yang comentó que su restaurante sirve auténticos desayunos chinos al estilo de Taiwán.

“Mi comida es un auténtico desayuno chino preparado de forma especial desde Taiwán”, dijo Yang. “Sabemos lo que es un desayuno chino auténtico, así que necesitamos los mejores ingredientes”.

Algunos de esos insumos procedentes de Asia le cuestan hoy casi el doble. Yang mencionó que un rábano importado ahora cuesta dos veces más que antes, y que lo que antes compraba cinco bolsas de un producto por un dólar, ahora solo alcanza para dos.

Yang aseguró que no trasladará el incremento de precios a los comensales. En su lugar, amplió sus horarios para generar más ingresos; el restaurante ahora abre los siete días de la semana, de 7 a.m. a 7 p.m.

“Es como Las Vegas, 777”, bromeó Yang.

Afirmó que no sustituirá ingredientes ni reducirá el tamaño de las porciones. Al preguntarle por qué es importante mantener la autenticidad en lugar de buscar sustitutos, Yang respondió: “Si no es bueno, yo no quiero comerlo”.

Y al cuestionarle si mantendría esa postura aunque un sustituto fuera más económico, sentenció: “No importa”.

Yang agregó que el precio de los insumos nacionales, como la carne, también ha subido.

Dueña de Pipeline Malasadas planea ofertas por paquete

Gayla Young, dueña de Pipeline Malasadas, señaló que también enfrenta costos más elevados. Young opera tiendas de donas de inspiración hawaiana tanto en Hawái como en Las Vegas.

Explicó que muchos de sus sabores tienen raíces isleñas, por lo que los insumos provienen de Hawái o de Asia. Puso como ejemplo la ciruela salada, de origen chino.

“Los costos de los ingredientes han aumentado entre un 15 y un 25 por ciento”, afirmó Young.

Young indicó que el precio de las donas individuales no cambiará por ahora; en su lugar, ofrecerá promociones y paquetes combinados.

“Los márgenes serán distintos, pero los ingresos se mantendrán iguales”, explicó.

Comerciantes esperan una baja en los precios

Los propietarios coincidieron en que la situación representa un desafío para todos actualmente, y expresaron su esperanza de que los precios de los productos importados disminuyan pronto.

elvex